אני מזמינה אתכם לבילוי קולינרי יחודי, לא צפוי, מפתיע וטעים מאוד! בלב כפר ג'וליס, בין סמטאות ציוריות ומבני אבן שקפאו בזמן, נמצאת הבינאלה שלי, פינה קטנה מלאה באוכל טוב ובעיקר מאפים ייחודיים ופיצות מהטאבון.
נעים מאוד – סניה, הבעלים והשפית של בינאלה – Biennale Pizza Arte אחרי שנים של ניסיון, לימודים והכשרות החלטתי לפתוח מקום קטן ואינטימי מלא בטעמים, ריחות ותרבות של אלפי שנים ולייצר דווקא כאן בג'וליס מקום גלילי – איטלקי אותנטי – משחק של מזרח ומערב, גם מנות גליליות ושימוש במרכיבים מקומיים לצד טכניקות מתקדמות וטעמים המזוהים עם המטבח האיטלקי. בתפריט תוכלו למצוא מגוון של מנות ראשונות מיוחדות, ארוחות בוקר, פיצות במגוון טעמים עם תוספות מטריפות, גבינות איכותיות ממחלבות קמומיות, סלטים ועוד המון הפתעות טעימות. הבצק המיוחד שלי עובר תהליך של שלושה ימים עד שהוא מגיע לטאבון ומתבסס על קמח בוטיק איטלקי (PETRA) שנטחן באבן ריחיים.
מלפפון, עגבניה, בצל סגול, חסה, קרעי פוקצ'ה, גבינה בולגרית מעודנת, סומאק, זעתר, ויניגרט שמן זית ולימון
מיקס עגבניות, זיתי קלמטה, בזיליקום, בצל סגול, קרעי מוצרלה, פסטו, קשיו, בלסמי, מוגש עם פלוט חם מהטאבון
איולי קיסר, עוף צרוב בטאבון, שרי, בצל סגול, קרעי לחם קלויים בטאבון, לבבות קיסר, פרמז'ן מגורד
קרם לאבנה עם שום, עגבנייה, מלפפון, בצל ירוק, בורגול דק, נענע ופטרוזיליה, בתוספת קרוטונים בצד
רוטב עגבניות איטלקי, מוצרלה פרסקה בזיליקום טרי, מלח ים אטלנטי, פרמז'ן מגורד תוספות בתשלום: תירס/זיתים/עגבניות/בצל/פלפל קלוי/חציל קלוי – 5 ש"ח אנשובי/טונה/פפרוני/ארטישוק – 10 ש"ח
סלמון בכבישה של סניה, קרם פרש, צ'ילי, עלים ירוקים, שמן זית, מוגש על פוקצ'ה אפויה בטאבון עם שמן קונפי שום
רוטב עגבניות, ירקות צרובות בטאבון (עגבניה, בצל, שום, צ'ילי ירוק), קבב בתיבול מיוחד, מעוטר בשקדים קלויים, מוגש עם טחינה לימונית וזיתים
גבינת פטה, מוצרלה פרסקה, עלי זעתר, בצל סגול, קונפי עגבניות, מוגש עם סלט שרי פיקנטי
עוף מפורק, סומאק, בצל מקורמל, שקדים קלויים, מוגש עם טחינה לימונית וזיתים
רוטב שמנת/עגבניות, קלאמרי, שרימפס, גרידת לימון, זעתר, מוצרלה
שמנת, פטריות, מחית כמהין, מוצרלה פרסקה, רצועות אווז, גרידת לימון ופרמז'ן מגורד
תפוח אדמה מדורה, קרם שמנת, בטטה בטאבון, מוצרלה, בצל ירוק, שמן זית ופרמז'ן
רוטב שקשוקה מעגבניות איטלקיות, בתיבול מיוחד של סניה, שום, ביצים ושמן זית ממשק הבית, מעוטר בפטרוזיליה, מוגש עם פוקאצ'ה חמה מהטאבון, סלט ירקות רענן וזיתים ירוקים
ירקות צרובים בטאבון (צ'ילי, עגבנייה, בצל, שום, זוקיני), קרם שמנת, שמן זית, 2 ביצי עין – מוגש במחבת, בתוספת בצד - פוקאצ'ה חמה מהטאבון, זיתים ירוקים, טחינה, וסלט ירקות רענן.
רוטב שמנת פטריות קלאסי על פוקאצ'ה חמה מהטאבון, אווז מעושן צרוב, ביצה עין, פרמז'ן, מוגש עם סלט חסות, שרי, בצל סגול והדרים
רגו בקווארמה, עגבניות שרי, צ'ילי ושתי ביצי עין מעל מוגש עם סלט עלים, יוגורט, זיתים ירוקים ופוקצ'יה מהטאבון
פוקאצ'יה מהטאבון, חביתת ירק, גבינת שמנת, חסה, עגבבניה ומלפפון כבוש, מוגש עם טחינה וזיתקים ירוקים.
* ארוחות הבוקר מוגשות בין השעות 10:00-13:00
פוקצ'ה עשבי תיבול, מוגש עם סלסת עגבניות, שמן זית ומטבל זעתר עבודת יד של סניה
כדורי ריזוטו בחמאת עגבניות ושלוש גבינות, מוגש על מצע של סלסלת עגבניות, קרם פרש ואבן יוגורט מגורד מעל
שרימפס ,קלמרי, חמאת יוזו, שום, צ'ילי, ארטישוק, שרי צרוב וכוסברה
ארטישוק איטלקי צרוב בטאבון, לבנה, שמן זית, גרידת לימון
פיתות בטאבון ממולאות בבשר בקר וכבש, מוגש עם טחינה לימונית וזיתים
סינטה, בלסמי תאנים, שמן זית, מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גס, צנונית, צ'ילי אדום, פרמג'נו ריג'יאנו מגורד
קוביות מוסר ים, קוסברה, נענע, פטרוזיליה בורגול דק, על מצע של טחינה יוזו וחסה אייסברג
ריזוטו אורבריו, שמנת, פטריות, חמאת פורצ'יני וכמהין.
ריזוטו אורבריו, שמנת, חמאת עגבניות שרי, קרם עגבניות, פרמג'נו מגורד
קובה במילוי בשר טלה, צנוברים, טחינה יוגורט וגרידת עגבניה.
סיגר פיתה דרוזית במילוי דג ים, נתחי תמנון, כרוב צרוב, לימון כבוש ועשבי תיבול, מוגש על חסה רעננה, טבעות צי'לי ואיולי צלפים
חמאת פורצ'יני, פטריות יער, פטריות כמהין שחורות, שמנת, אגוז מוסקט, שום, טימין
חמאת לימונים, שרימפס, קלאמרי, ארטישוק, עגבניות מיובשות, פפרדלה, שום, צ'ילי, כוסברה, גרידת לימון
חמאה, צ'ילי, פלפל שחור, שמנת, אווז מעושן, פטריות יער, פרמז'ן מגורד
שמנת, מסקרפונה, רוטב לבחירה: שמנת פונגי/חמאת ירוקים, תרד, ברוקולי, שעועית, גרידת לימון
כל הזכויות שמורות, נבנה ע"י CKS .